REDICCHIO - CREMA DI RADICCHIO

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Crema di Radicchio dal gusto intenso prodotto con radicchio coltivato in Trentino, sulle montagne di Stenico.

COME ABBINARLA?

CROSTONI CON CREMA AL RADICCHIO ROSSO E SPECK

Facciamo tostare alcune fette del nostro pane preferito. Spalmiamo su ciascuna fetta una generosa cucchiaiata di crema al radicchio. Infine, adagiamo su ogni crostone una fetta di speck.

PENNE CON CREMA DI RADICCHIO E PREZZEMOLO FRESCO

Usiamo la nostra crema come condimento per un primo: lessiamo le penne al dente, scoliamole e condiamole con la crema al radicchio rosso. Cospargiamo con del prezzemolo fresco tritato. Se alle penne preferiamo altri formati di pasta, andranno bene anche rigatoni, fusilli, farfalle e via dicendo.

GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON CREMA AL RADICCHIO ROSSO E GRUYERE

Una valida idea per un aperitivo veloce, quando non abbiamo troppo tempo per metterci ai fornelli, ma non vogliamo rinunciare alla creatività. Srotoliamo la pasta sfoglia pronta (scegliamola rettangolare) e spalmiamo la crema al radicchio rosso su tutta la superficie. Grattugiamo del formaggio gruyère su tutta la pasta sfoglia. Arrotoliamo delicatamente la sfoglia dal lato lungo.

Ricaviamo delle girelle dello spessore di 1 cm. Cuociamo in forno a 200° gradi per 15 minuti circa.

STRUDEL CON CREMA AL RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA

Una variante dell’utilizzo della pasta sfoglia. Stendiamo la nostra sfoglia rettangolare, cospargiamola con del pangrattato per assorbire il liquido della crema al radicchio rosso. Spalmiamo la salsa al

radicchio rosso, disponiamo poi le fette di scamorza affumicata e chiudiamo lo strudel. Inforniamo a 200° fino a doratura.

INSALATA CON SALSA AL RADICCHIO ROSSO E MELE

Possiamo utilizzare la crema al radicchio rosso come dressing per condire un’insalata mista alla quale avremo aggiunto qualche fetta di mela Renetta o Granny Smith.

 

INGREDIENTI:

Radicchio rosso trentino, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, sale, acidificante acido citrico.